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La soupe orange

Liste des ingrédients pour environ 6/8 pers.:
– Huile d’olives 4 c. à soupe
– 2 ou 3 oignons blancs découpés en lamelles
– 2 échalotes découpées en rondelles
– 2 ou 3 carottes orange
– 2 ou 3 carottes jaunes (peut être remplacé par des patates douces)
– 1 betterave crue
– 1 potimarron environ 400/500 gr (vous pouvez le mettre à bouillir entier quelques minutes avant pour l’éplucher plus facilement , bien le vider de ses graines )
– 4/6 pommes de terre pour purée ou potage
– 1 du beurre
– 1/2 c. à café de coriandre en poudre
– Sel /poivre

Faire revenir dans un faitout les oignons et les échalotes dans de l’huile d’olive ;
mettre ensuite les légumes préalablement épluchés lavés et découpés en petits morceaux pour une cuisson plus rapide ; vérifier la cuisson en passant une lame de couteau dans vos légumes, ils doivent être tendres.
Mettre vos épices, sortir du feu et mixer le tout avec un robot pour potage.
Faire fondre une belle noix de beurre, vous pouvez déguster !

Cake aux patates douces et petit pois

Liste des ingrédients pour un cake moyen en barquette alu que vous prendrez soin de beurrer.
– 180 gr de farine
– 1,5 sachet de levure chimique
– 3 oeufs
– 10 cl de lait
– 10 cl huile noix
– 100 gr de gruyère râpé
– 1 patate douce d’environ 250/300 gr coupée en cubes de 1cm/1cm environ
– 150 gr de Petit pois
– sel et poivre
– 1 c. à café de cumin
Dans un cul de poule mélanger la farine, la levure, les oeufs, l’huile, le lait,
le gruyère râpé, bien mélanger en pâte fluide, incorporer les légumes et les épices . Vous pouvez ajouter des cubes de jambon blanc (facultatif)

Mettre au four 35 minutes à 180°.

Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.

Démouler et servir en tranches que vous pouvez accompagner d’une mayonnaise à la ciboulette.

Bon appétit !

recette de Véronique

Campagnols et patates douces

Je me dépêche d’arracher les patates douces car les campagnols ont trouvé le filon. C’était donc la première année que j’essayais cette culture. Le test a été concluant, il faut dire que je les ai bichonnées.

Si vous n’avez pas encore eu de poireau cette année dans vos paniers, c’est que j’ai du les tondre une seconde fois pour éradiquer le ver du poireau. Il faut donc attendre qu’ils repoussent mais ça va vite.

Vous avez cette semaine de la chicorée à grande feuille. Nous vous conseillons de la manger en l’utilisant comme support pour amuse bouche ou façon nem. C’est délicieux.

Tout savoir sur la courge

Les « courges » sont des cucurbitacées, famille qui comprend aussi les concombres, cornichons, melons et pastèques, chayottes . Parmi les courges (sans prendre en compte les courgettes) vous aurez dans votre assiette cet hiver trois espèces différentes comprenant 10 VARIÉTÉS

Curcubita maxima (potiron) :
– POTIRON VERT KABOCHA
– BLEU DE HONGRIE
– SOLOR

Ce sont des courges bonnes à tout faire : gratin, velouté, purées, et gâteaux.

Curcubita pepo (espèce la plus répandue) :
– SPAGHETTI VÉGÉTAL

C’est 10 min à l’autocuiseur puis il faut l’ouvrir et tirer les fils à la fourchette. Faire revenir dans la poêle avec un jus de viande ou une noix de beurre.

– JACK BE LITTLE :

Courge au goût de châtaigne à préparer farcie (après une cuisson préalable à l’autocuiseur) en portion individuelle.

– PATISSON :

Il peut se manger cru comme cuit. Cru râpé ou en émincé. Cuit, il est assez fade donc il faut l’assaisonner avec des herbes ou de l’ail….

Cucurbita moschata :
– SUCRINE DU BERRY
– MUSCADE DE PROVENCE
– LONGUE DE NICE
– BUTTERNUT

Ce sont mes préférées. Ce sont des courges de garde. Leur goût est plus sucré. Elles sont idéales pour les soupes ou pour les faire sauter.

Des nouvelles des poules.

Comme vous l’avez remarqué, nos cocottes ne pondent pas bien mais nous avons bon espoir que cela s’arrange prochainement car nous avons découvert qu’elles avaient des poux ! Du coup, elles ont été traitées (à la poudre de pyrèthre un produit naturel nocif pour les arthropodes mais pas pour les animaux à sang chaud comme les poules et nous !).

Puis nous les avons déménagées car ces poux se cachent dans les rainures du bois du poulailler. La prochaine étape sera de passer le vieux poulailler au désherbeur thermique pour brûler les poux et leurs œufs.

L’infestation n’était pas encore conséquente c’est pourquoi nous n’avions encore rien remarqué sur l’apparence du plumage mais cela suffisait sans doute à les gêner pour dormir et donc… à réduire la ponte.

Nous pouvons donc remercier notre fille Silène qui a remarqué la présence de ces parasites. C’est une grande amie de ces bonnes cocottes, elle passe beaucoup de temps dans le poulailler à jouer (à la poupée ?) avec les poules. (Eh oui ces poules sont incroyablement apprivoisées, et se laissent caresser voire prendre dans les bras, promener en brouette…. C’est tout juste si elles n’ont pas fait la queue pour avoir leur traitement !)

Fondant à la courge

– 800g de courge
– 120g de sucre
– 3 œufs
– 60g de farine
– 70g de beurre
– 1/2 sachet de levure
– 1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche

Faire cuire la courge dans une casserole avec un peu d’eau. Quand elle est bien cuite, l’égoutter et l’écraser en purée.

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure, mélanger. Ajouter la crème fraiche, le beurre puis la courge.

Faire cuire dans un moule à manqué à 180°c pendant 25,30 minutes.
On obtient un dessert consistance flan.

recette d’Audrey

Engrais verts

Malgré le temps chaud et sec je prépare l’hiver : je couvre le sol. Il y a un mois j’ai semé du trèfle incarnat avec l’aide d’Olympe qui a roulé le semis. Actuellement il est au stade 4 feuilles, il couvrira le sol avant la fin du mois. Il va fleurir d’une belle fleur rouge foncé aux mois de mai juin. Il sera broyé et incorporé au sol en juillet. Les trèfles (légumineuses) captent de l’azote atmosphérique et le stockent dans leurs racines. J’ai aussi semé de la moutarde blanche qui va vite couvrir le sol. C’est une plante qui se développe rapidement. Elle va fleurir jaune au début du printemps si le gel ne l’a pas détruite (la moutarde gèle a -7C°). Elle sera enfouie au printemps.

Les engrais verts ont pour rôle de protéger le sol des lessivages l’hiver, améliorer la structure du sol avec leur système racinaire, apporter de la matière organique au sol… Cerise sur le gâteau, c’est joli et mellifère.

En parlant d’abeilles j’ai récolté il y a deux semaines le miel avec un amapien. La récolte n’est pas trop mauvaise au regard des deux années précédentes. Il a une couleur très noir, ce n’est pas que je l’ai coupé avec mon huile de vidange mais plutôt qu’elles sont allées butiner sur le sarrasin du voisin. Le sarrasin est aussi utilisé en engrais vert. Il se sème tard au printemps.

Chou chinois au porc mariné

La saveur des feuilles du chou de Chine rappelle à la fois, le goût de chicorée, du navet et du chou pommé. Ils se consomment hachés, crus ou cuits, en salades, en gratins.

Émincer 3 escalopes de porc, et les faire mariner dans une cuillère à soupe de soja, une cuillère à soupe de Nuoc man, deux gousses d’ail écrasées et une cuillère à soupe de miel.

Faire revenir deux oignons puis des carottes râpées et du chou chinois émincé à feu vif.

Ajouter le porc et cuire jusqu’à ce que le chou reste encore légèrement craquant.
Servir avec des pâtes aux œufs.

recette de Kevin