Blanchir les blettes, côtes et vert. Dans une sauteuse, faire revenir un gros oignon dans l’huile d’olive. Quand il commence à dorer, ajouter du gingembre et du curcuma. Mettre 6 à 8 càs de riz (moi je le prends complet ou 1/2 complet) et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter de l’eau (ou du vin blanc ou mieux, du bouillon de légumes) en quantité suffisante pour absorber le riz. Laisser cuire une vingtaine de minutes en rajoutant régulièrement du liquide. Verser les blettes blanchies, bien mélanger, saler. On peut, en fin de cuisson (ou au moment de servir), rajouter du parmesan. Dans ce cas, ne pas trop forcer sur le sel.
Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne