Le radis noir peut se servir en salade, pelé et râpé ou coupé en rondelles. La sauce au fromage blanc lui convient très bien.
On l’utilise également pour relever une purée de pommes de terre, ou en accompagnement de poisson cru (sushis, sashimis, makis..)
Les rondelles de radis noir peuvent servir de support pour faire des toasts ou des bouchées (avec une lamelle de saumon fumé ou de poisson cru par exemple, ou un morceau de fromage à pâte pressée).
2 radis noirs / 2 cuillères à soupe de miel / 1 lichette de vinaigre balsamique / huile d’olive / sel, poivre
Commencer par peler les radis et les couper en cubes, puis les faire blanchir quelques minutes dans une casserole d’eau. Jeter ces cubes dans une poêle avec de l’huile chaude
Lorsque les radis commencent à dorer, ajouter le miel et déglacer au vinaigre.
Laisser les radis noirs s’enrober du caramel qui se forme.