1 kg d’épinards lavés et coupés en morceaux / 500 g de ricotta (ou autres fromages) /2 œufs / 4 gousses d’ail / 4 c. à soupe de chapelure / huile d’olive / sel poivre
Faire chauffer dans une poêle de l’huile, y faire cuire les épinards pendant 10 min et les mettre dans un récipient. Ajouter les ingrédients des boulettes. Former des petites boulettes et les faire frire légèrement.