4 grandes galettes de riz / de la mâche / une vingtaine de cerneaux de noix / de l’huile de noix ou autre / une betterave cuite / 801g de Comté ou autre
Couper la betterave et le Comté en bâtonnets. Dans un saladier, mélanger avec la mâche et la moitié des noix concassées.
Humidifier les galettes sous un filet d’eau et les disposer sur le plan de travail.
Répartir la garniture puis rouler bien serré.
Parsemer avec le reste des noix concassées et déguster avec l’huile de noix.