800g de pommes de terre / 2 œufs / noix de muscade / 400g de poireaux / 1 càs de margarine / sel et poivre
Faire cuire les pommes de terre dans leur peau et les éplucher. Les réduire en purée.
Battre les œufs avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Incorporer à la purée.
Couper les poireaux en lanières fines.
Mettre à chauffer la margarine dans une poêle. Ajouter 2 càs d’eau. Y faire étuver les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres puis égoutter. Les ajouter à la purée. Bien mélanger.
Faire chauffer une poêle graissée et y déposer des boulettes du mélange et les aplatir. Faire cuire qqs min et servir chaud.
recette d’Hélène