Pour 1 bol de pesto d’épinards
75g d’amandes / 100 g d’épinards / 60 g de Parmesan / 1 gousse d’ail / 150 ml d’huile d’olive / 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune / 1 pincée de sel / 1 pincée de poivre
Testé et approuvé.
Vous pouvez faire la même chose avec de la moutarde (la moutarde indienne de la semaine dernière a donné un très bon résultat) et du basilic bien sûr. A la place des amandes, on peut mettre des noisettes, des pignons de pin, … On place tout dans un mortier, un peu d’huile de coude et c’est parfait !
Le pesto se conserve très bien.
recette de Béné