Lentilles / noix / carottes / poireaux / abricots secs / radis ou navets nouveaux / dés de fromage / vinaigre balsamique
Faire cuire les lentilles (de Bertrand) après les avoir mises à tremper 2h environ. Les égoutter et laisser refroidir.
Préparer la vinaigrette de votre choix.
Mélanger avec les lentilles : des endives coupées en morceaux, des rondelles de blancs de poireaux légèrement cuites, des radis ou des navets coupés en rondelles, des carottes en fins bâtonnets, des noix et 1 ou 2 abricots coupés en petits morceaux. On peut rajouter du fromage (Comté par exemple) coupé en dés.
Verser la vinaigrette et terminer par un trait de vinaigre balsamique.