Une recette rigolote qui est agréable à regarder ainsi qu’à déguster.
4 œufs / 1/2 botte de ciboulette / 20 g de parmesan / 1 pincée de piment d’Espelette ou de Chez Polet / moule à muffins
Séparer les blancs des jaunes. Placer les jaunes dans l’eau le temps de préparer la recette pour éviter qu’ils sèchent.
Monter les blancs en neige bien ferme puis incorporer délicatement le parmesan râpé, la ciboulette ciselée et le piment d’Espelette.
Remplir le moule à muffins légèrement avec cette préparation puis former un creux et déposer le jaune d’œuf. Recouvrir du reste des blancs.
Enfourner 3 min environ à 180°.
Démouler.
Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne