200 g de betteraves cuites (on peut aussi choisir de les garder crues en les râpant très très fin) / 150 g de yaourt grec ou fromage blanc ou…. / 1 càs de jus de citron / 1 càc de cumin / 1 càs d’huile d’olive / sel et poivre / ciboulette ou persil pour la déco.
En option : fromage frais émietté et/ou graines de sésame et/ou noisettes hachées
Mixer ensemble les betteraves, le yaourt, le cumin, le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre jusqu’à avoir une texture bien homogène.
Répartir dans les verrines et placer 1 h au réfrigérateur. Avant de servir, décorer avec la ciboulette, les graines, le fromage éventuellement et les noisettes, bien sûr !
On peut faire la même chose avec de la patate douce. On pourra planter dans la verrine de fines tranches de bacon grillées.