400g de panais / 1 oignon / 2 gousses d’ail / 2 càs d’huile d’olive / sel, poivre / huile pimentée
Pour le granola : 18 g de flocons d’avoine / 7 g de noisettes / 2 g de graines de lin / 2 g graines de tournesol / 5 ml de sirop d’érable / 2 ml d’huile d’olive / 5 ml de café
Bon… on adapte selon ce qu’on a et on pèse… ou pas !
Mélanger tous les ingrédients du granola dans un saladier, préchauffer le four à 140° (4/5). Étaler cette préparation sur une lèche-frite recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 40 min environ.
Laver, essuyer et peler topinambours et panais, les couper en morceaux.
Peler et émincer l’oignon et l’ail. Verser l’huile d’olive dans une casserole, ajouter l’oignon, l’ail, les topinambours et les panais. Faire revenir pendant 5 min. Ajouter 90 cl d’eau et laisser cuire 30 min. Mixer, saler et poivrer.
Répartir la soupe dans les bols, ajouter 1 càs d’huile pimentée dans chaque bol et parsemer de granola au café.