3 poireaux / 10 cl de lait / 2 pincées de muscade / 4 càs d’huile d’olive / sel et poivre / 3 œufs / 5 cl de crème / 50 g de fromage râpé / du fromage de chèvre
Nettoyer et égoutter les poireaux. Couper en rondelles en gardant le vert pour un potage.
Faire revenir 10 min dans une poêle avec l’huile d’olive.
Dans un saladier, battre ensemble les œufs, le lait, la crème, la crème, le fromage râpé et la muscade (on peut ajouter des herbes si on le souhaite). Saler et poivrer. Ajouter les poireaux.
Répartir dans 4 ramequins huilés et décorer avec des morceaux de fromage de chèvre.
Placer les ramequins dans un plat à four avec de l’eau à mi-hauteur des ramequins (bain- Marie).
Enfourner pour 20 min (four préchauffé à 180°).
Vérifier la cuisson en piquant avec une pointe couteau qu doit ressortir sèche.
Servir chaud