Sur un fond de tarte (pâte brisée) que l’on aura fait pré-cuire quelques minutes, étaler un peu de moutarde puis disposer des grosses tranches de tomates. Ajouter un filet d’huile d’olive, puis des herbes hachées (persil, thym, basilic, soyez généreux, ce sera meilleur !). Facultatif : rajouter du gruyère râpé ou des câpres ou autre.
Faire cuire à 180 °C jusqu’à ce que la pâte à tarte soit cuite.
Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne