1 concombre / 1 petit oignon / 4,5 dl de bouillon de volaille / 1 càc de jus de citron / 3/4 càs de crème fraîche / 15 g de beurre / sel et poivre
Laver le concombre, l’essuyer, le couper en dés. Peler et hacher l’oignon.
Faire revenir l’oignon et le concombre dans le beurre pendant 5 min. Ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire pendant 20 min jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Passer au mixer. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer.
Ajouter la crème fraîche et faire réchauffer à feu doux sans faire bouillir.
Laisser refroidir puis mettre au moins 2 h au réfrigérateur.
Servir glacé et décoré de rondelles de concombre frais.
recette d’Annie