700g de rhubarbe / 100 g de sucre / 4 jaunes d’œufs / 20 cl de lait / 20 cl de crème liquide / cassonade
Éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons. La faire revenir dans une poêle avec 50g de sucre. Laisser cuire 5 à 6 min.
Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs avec le restant du sucre. Ajouter la crème et le lait.
Dans des plats individuels, partager la rhubarbe et recouvrir avec la crème aux œufs.
Mettre au four à 150°C durant 20 min et laisser refroidir.
Avant de servir (20 min avant) saupoudrer de cassonade et mettre 2 min sous le gril pour « brûler » légèrement la crème. Servir tiède ou froid.
recette d’Annie