500 g de haricots blancs cuits et égouttés / 500 g d’épinards / 2 gousses d’ail / 1 oignon /1 citron (jus et zeste) / citron confit (optionnel)
Faire revenir l’oignon émincé dans une poêle huilée.
Ajouter les épinards lorsque les oignons sont translucides. Couvrir et cuire quelques minutes.
Mixer le tout avec l’ail et 130 ml d’eau environ.
Dans la poêle, mettre les haricots blancs, la sauce aux épinards ainsi que les zestes de citron, le jus et le citron confit émincé. Réchauffer et servir.
Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne