Couper 1 kg de courgettes en petits morceaux et les faire revenir dans de l’huile d’olive. Ajouter ensuite 1 oignon émincé puis les lardons ou le tofu fumé. Ne pas saler en début de cuisson pour éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau.
Ajoutez 1 cuillère à café de piment d’Espelette.
En parallèle, battre 3 œufs avec de la crème et un peu de lait, ajoutez une botte de basilic ciselé et du poivre. Versez les courgettes dans l’appareil. Préchauffer le four à 180°.
Versez dans un moule à manqué et faire cuire environ 40 min. Démouler quand la quiche est tiède. On peut aussi faire cuire dans un plat à gratin et ne pas démouler.
recette de Béné