Ingrédients : 800 g d’agneau en morceaux, 500g de tomates, 2 aulx verts, herbes de Provence, fèves, 1/2 livre de pommes de terre, persil, 20 g de beurre, 1/2 cuillère à café de sucre, sel, poivre.
Peler les tomates, les couper en morceaux, hacher l’ail.
Faire revenir l’agneau dans la moitié du beurre. Ajouter les tomates, l’ail, le sucre, les herbes de Provence. Mélanger, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Éplucher les fèves et les pommes de terre. Couper les pommes de terre en fines rondelles. Les ajouter avec sel, poivre et persil haché. Cuire 5 minutes. Ajouter les fèves, mélanger et couvrir. Laisser cuire encore 20 minutes.
Servir avec le reste du beurre.
recette de Laurence