Tarte tomates vertes et fromage

Pâte brisée / environ 700g de tomates vertes / 1 oignon / 150g de gouda au cumin (ou autre fromage : camembert ou chèvre par exemple) / sel / poivre / huile d’olive

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
Faire une pâte brisée avec 250g de farine, 125g de beurre, un peu d’eau, un peu de sel.
Émincer l’oignon et couper en rondelles les tomates vertes. Faire revenir le tout à couvert dans l’huile d’olive pendant 5 à 7 min. Saler et poivrer.
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
Piquer le fond de pâte à la fourchette.
Recouvrir le fond de la pâte avec le mélange tomates vertes et oignon.
Recouvrir du gouda au cumin soit râpé, soit coupé en morceaux.
Enfourner pendant 25 min.