Amap du chaudron d'or

400 g de chou rave, 50 cl d’eau, 1 cube de bouillon déshydraté de légumes, sel, poivre blanc, piment de Cayenne, muscade, 10 cl de crème de soja ou autre.

Éplucher les choux et les couper en petits morceaux.
Mettre dans une casserole avec le cube de bouillon et couvrir d’eau à ras.
Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le chou soit bien tendre, au moins 30 min.
Verser le liquide de cuisson dans un bol et réserver.
Réduire le chou en purée et rajouter du liquide de cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Assaisonner à votre goût de sel, poivre blanc, piment de Cayenne et noix de muscade râpée.
Ajouter la crème de soja juste avant de servir.
Vous pouvez ajouter du fromage.

3 à 4 choux raves, huile d’olive, 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, 1⁄2 cuillère à café de curcuma, sel et poivre

Éplucher les choux raves et les couper en fines lamelles.
Dans une poêle, verser l’huile d’olive et ajouter les épices. Laisser torréfier quelques instants.
Ajouter les choux raves, les mélanger aux épices. Couvrir et laisser cuire 15, 20 minutes.
Vous pouvez ajouter un peu d’eau pour que ça n’accroche pas dans le fond de la poêle.
Lorsque les choux raves sont tendres ils sont cuits.
Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des pommes de terre ou des carottes pour une poêlée encore plus gourmande.

1 chou rave (ou 2 petits), 3 carottes, 1 gousse d’ail pressée, 2 c.à soupe de persil ciselé, huile d’olive, vinaigre blanc, sel et poivre du moulin

Éplucher et râper les bulbes des choux et les carottes.
Préparer la vinaigrette avec l’ail pressé, l’huile d’olive, le vinaigre, le persil ciselé, sel et poivre.
Verser sur les choux et carottes râpés et mélanger.

1 courge butternut ou potimarron (environ 1 kg) / 50g de raisins secs / 50g de noix de pécan
/ 3 cuillères à soupe de miel / 2 cuillères à soupe d’huile d’olive / 1 cuillère à café de cannelle / 1/2 cuillère à café de muscade râpée / sel et poivre / quelques brins de thym frais (facultatif)
Préchauffer le four à 180°C.
Laver la courge, la couper en deux et retirer les graines.
Tailler la chair en cubes d’environ 2 cm.
Dans un grand saladier, mélanger les cubes de courge avec l’huile d’olive, le miel, la cannelle et la muscade.
Ajouter les raisins secs et les noix de pécan grossièrement concassées.
Saler et poivrer, puis bien mélanger pour que tous les ingrédients soient enrobés. Étaler le
mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 30-35
minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement
caramélisée.
Parsemer de thym frais avant de servir, si désiré.

3 choux-raves, 3 pommes de terre, 40 cl de lait 1/2 écrémé, 1 gousse d’ail, 1 branche de
thym, fromage râpé, sel et poivre

Éplucher les choux-raves et les pommes de terre, les laver, les sécher puis les trancher finement.
Mettre le lait dans une casserole avec le sel, le poivre, la gousse d’ail râpée et le thym, ajouter les tranches de choux-raves et faire cuire 6 min doucement. Ajouter les pommes de terre et faire cuire encore 6 min. A vous de voir, les légumes doivent êtres encore un peu fermes.

Enlever le thym et mettre le tout dans un plat à gratin, s’il n’y a pas assez de lait, en ajouter,
rectifier l’assaisonnement si besoin et mettre au four pour 30 min, plus ou moins selon votre
goût, à 200°.

proposé par Françoise

1 salade pain de sucre / 2 oignons / 6 pommes de terre moyennes / Parmesan râpé / 500ml de crème fraîche / 1 càs de farine / 1 càs de moutarde /sel / poivre
Couper les oignons, les faire revenir dans un peu d’huile.
Éplucher et couper en rondelles les pommes de terre. Les faire dorer avec les oignons.
Pendant ce temps, couper le pain de sucre en lanières, le rincer, puis l’ajouter aux oignons. Saler et ajouter si on veut une càc de sucre.
Laisser cuire à feu doux, jusqu’à évaporation complète de l’eau s’il y en a.
Dans un récipient, mélanger la farine, la moutarde, le sel et la crème fraîche.
Dans un plat à gratin mettre le pain de sucre, oignons, pommes de terre, avec la préparation ci-dessus, en mélangeant bien.
Par dessus, ajouter du parmesan ou tout simplement du gruyère.
Mettre à four chaud, th6 (180 °C), pendant 40 min.