Salade de fenouil
C’est la recette la plus simple de l’année : émincer du fenouil et servir avec une vinaigrette au citron, des olives, de la feta et si vous avez du basilic conservé dans l’huile, il se marie très bien avec.
Recette de Christophe
Amap du chaudron d'or
Pommes surprises au céleri et au radis
Évider des pommes (autant de pommes que de personnes à table). Réserver la pulpe, le couvercle et jeter le trognon. Découper de l’emmental en dé, des radis, du céleri en branche en petites lamelles. Mélanger le tout avec une pincée de sel, des raisins secs, des cerneaux de noix et la pulpe de pomme. Garnir les pommes évidées. Servir en entrée avec une petite déco dans l’assiette. Ce plat est très facile à réaliser, cuisinez avec vos enfants !
Recette de Nathalie
Gâteau aux carottes
« J’ai mis 3 œufs, 1 càc de cannelle ; je pense qu’avec un peu de miel en plus il aurait été meilleur… »
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 250 g de carottes râpées
– 125 g de sucre
– 2 oeufs
– 60 g de cerneaux de noix concassés
– 125 g de beurre fondu
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1/2 cuillère à café de cannelle
Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).
Fouetter les œufs avec le sucre. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu tout en continuant de fouetter puis la cannelle, la levure et enfin les carottes râpées et les noix sans arrêter de fouetter. Bien mélanger, verser dans un moule a cake et faire cuire 1 heure. Laisser tiédir avant de démouler.
Recette de Françoise
En stock
Cette semaine, je n’ai rien biné par contre, j’ai planté 80 pêchers, semé de la mâche, des navets de Milan, des radis, des fèves et des petits pois.
A propos de petits pois, le semis de cette semaine était le dernier possible pour la saison. Si les taupins l’anéantissent encore, je ne retenterai ma chance qu’en mars pour une récolte plus tardive que prévu : juin.
J’ai commencé le stockage des carottes pour l’hiver. En effet ce légume est le plat favori des campagnols de « chez Polet » alors il faut les sortir de terre et les placer dans un silo de sable. La récolte et bonne et les carottes sont saines. C’est un légume difficile à réussir, il demande beaucoup de travail. Je les ai donc bichonnées pour les réussir.
Par contre les betteraves ne sont pas une réussite. Je ne suis pas satisfait de cette variété car je la trouve petite et elle présente mal. En revanche elle est plutôt bonne (assez sucrée). J’essayerai une autre variété l’année prochaine
Taupins et météo
Les taupins ont encore sévi : les petits pois semés en automne pour en avoir tôt au printemps ont été littéralement décimés ! Je vais refaire un semi la semaine prochaine en espérant que les conditions météo leur seront moins favorables.
Les potimarrons se conservent mal, il y a régulièrement des points de moisi et j’ai dû en jeter. C’est pour cela que je ne vous donne que ça en ce moment car les autres courges ont l’air de mieux se conserver.
Par chez nous, certains sujets de conversation sont incontournables comme les derniers aménagements de la commune, les derniers enterrements ou l’inévitable temps qu’il fait ! Cette semaine on a eu pas mal de pluie donc les commentaires ont fusé (cela dit je participe moi aussi à ce débat !)
Il y a les curieux : « – t’as eu combien chez toi ?
– O l’est pas trop mouillé ?
– Qu’est que te fais à cho temps ?
– O l’est-y ton temps ? »
Les insatisfaits : « – O tombe jamais quand il fô !
– Qué sale temps !
– Faudrait pas qu’il gèle dessus
– Si seulement on avait eu ça en septembre ! »
Les satisfaits « – Il en fallait
– O fait d’au bin »
Les sages : « – de toute façon c’est la météo
Nem du Poitou
Ingrédients :
– feuilles de brick : compter 2 par convives pour un plat 1 pour une entrée.
– choux
– carottes
– vermicelle ou spaghetti
– fromage fondant (le poivrot de Grégoire est idéal)
Émincer les choux. Après avoir épluché les carottes, émincer les avec l’économe. Poser sur la feuille de brick : un peu de carotte, un peu de choux, un peu de vermicelle et du fromage. Choisissez votre pliage en aumônière ou en Nem. Mettez du beurre ou du lait pour le dorer et enfourner 7 min dans un four bien chaud à 210°C.
Les ingrédients de cette recette sont interchangeables en fonction des légumes que vous aimez et de vos restes. L’essentiel est d’en préservez un !
Recette de Marie-Catherine
Les rutabagas et mamie
Le rutabaga est un légume « ancien ». Il est de la famille des brassicacées comme les choux, les radis, la roquette et les navets. Ce légume a tout à fait sa place dans un pot au feu. C’est aussi très bon dans une purée de pommes de terre. On peut aussi le cuisiner sauté avec des navets et quelque chose de sucré (miel, pommes) servi avec du boudin noir ou une escalope de porc par exemple.
Je vous fais part des commentaires de ma grand-mère quand elle a vu les rutabagas dans mon champ :
« bé quikolé ?
des rutabagas mamie
y cé bé ce quo lé dhou rutabaga ! Olé pas vrai que tu va vendre che. C’est bon pour les gorets !
bé si
boune gens (soupir)»
Cela dit elle m’a fait le même coup en voyant les courges, les courgettes, et les topinambours !
Tarte au potimarron et graines de courges
Préparez une purée de potimarron onctueuse. Épluchez puis râpez 2 cm de racine de gingembre. Mélangez la purée de potimarron avec deux œufs battus, 150 g de fromage blanc, une cuillère à café de noix de muscade, le gingembre, et une bonne pincée de cannelle en poudre. Salez à votre goût.
Etalez le mélange sur une pâte brisée et faites cuire la tarte environ 30 minutes à four chaud.
Au sortir du four, décorez la tarte de graines de courges.
Servir avec une grosse salade verte.
Recette de Garance