Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Les fenouils ont eu trop chaud et on décidé de monter en floraison. 1/3 de la récolte a été jetée. Ils ont donc été récoltés avant que tout le rang ne soit atteint même si ils sont petits.
La roquette peut être mangée avec du fromage frais, sur des toasts ou dans une salade de tomates comme un condiment.
C’est la fin des courgettes pour cette année, la courgette est morte vive la courge !
Faire cuire 400 grammes de carottes en rondelles dans du bouillon de légumes. Egoutter les et les mixer.
Dans un saladier, mélanger 2 œufs entiers, 200g de fromage de chèvre écrasé à la fourchette, 125 g de beurre fondu, 150 g de farine et 70 g de cacahuètes grillés non salées, et les carottes.
Verser dans un moule beurré, enfourner 30 minutes à four chaud. Le brownie peut être servi avec une salade ou en petit dés à l’apéritif.
Recette de Thibault
Il faut préparer cette salade au moins 5 heures avant de la manger.
Émincer le plus finement possible le chou. Ajouter des cubes de pommes et de fromages et de l’échalote. Mette de l’huile, un peu de vinaigre, du sel et beaucoup de poivre. Mélanger et laisser reposer plusieurs heures.
Recette de Manoah
La terre est toujours sèche, l’eau manque toujours. A ce propos des légumes ont souffert de cet été sec : radis noirs, betteraves, céleris et les premiers choux.
D’autres s’en sortent beaucoup mieux : carottes, panais et les derniers choux.
Un matériel d’irrigation performant, économe en eau et confortable d’utilisation pour Jean sera installé avant la fin de l’année. La troisième serre sera bâchée courant novembre. Jean aura donc un outil de production complet pour le printemps prochain.
Les pêches distribuées ce vendredi sont des pêches de vigne. Elles ont bien plus de goût que les grosses. Nous avons fait des plants de cette espèce l’année dernière et nous allons les planter cet hiver (au moins 40 pêchers en perspective, des fruits dans 3-4 ans)
Les poires proviennent de gros poiriers que nous avons dans nos champs. Elles sont trop dures pour être croquées crues mais sont excellentes cuites et donc parfaites en compote avec des pommes ou seules.
La récolte de miel a été réalisée cette semaine. La quantité est assez importante. Pas de mortalité dans les ruches à noter.
Couper des tomates, des courgettes et des pommes de terre en rondelle.
Disposer une couche de tomates, une couche de courgette, une couche de pomme de terre de l’ail et de l’huile d’olive.
Recommencer jusqu’à épuisement du stock de rondelles.
Déposer sur le dessus du gruyère râpé.
Normalement les courgettes et les tomates rendent assez d’eau pour faire cuire les légumes.
Faire cuire au four jusqu’à ce qu’un couteau puisse entrer dans le gratin sans résistance.
Recette de Josiane
Samedi dernier 2/ 3 des pommes de terre ont été arrachées dans la bonne humeur. Les pommes de terre sont de calibre moyen. Elles sont plus ou moins attaquées par le taupin (petits trous noirs dans le légume). Les attaques sont localisées à certaines parties du champ.
Un petit truc d’une adhérente : pour retirer la partie abîmée par le taupin : tout d’abord faire cuire la pomme de terre avec la peau. Après cuisson, le point noir se retire tout seul.
La récolte de pomme de terre est importante, vous en aurez donc beaucoup cet hiver.
Couper les aubergines en fines tranches.
Saler et faire dégorger une heure dans une passoire.
Émincer un oignon, le faire revenir dans de l’huile, ajouter des tomates en morceaux, puis des restes de viande préalablement hachés.
Faire cuire assez longtemps pour que la sauce réduise.
Préparer une sauce béchamel avec un peu de muscade.
Dans un plat à gratin mettre en couches successives la sauce tomate, les aubergines et la sauce béchamel.
Recouvrir le tout avec du fromage râpé. Enfourner le plat.
Recette de Clément