A vos recettes

Les lasagnes sans pâtes

lms 3 septembre 2010

Couper les aubergines en fines tranches.

Saler et faire dégorger une heure dans une passoire.

Émincer un oignon, le faire revenir dans de l’huile, ajouter des tomates en morceaux, puis des restes de viande préalablement hachés.

Faire cuire assez longtemps pour que la sauce réduise.

Préparer une sauce béchamel avec un peu de muscade.

Dans un plat à gratin mettre en couches successives la sauce tomate, les aubergines et la sauce béchamel.

Recouvrir le tout avec du fromage râpé. Enfourner le plat.

Recette de Clément

Méli-mélo

Soupe à la tomate

lms 26 août 2010

Ingrédients

-800g de tomates
-1 belle courgette
-2 carottes
-1 oignon
-1 échalote
-poivre
-bouillon cube
-facultatif : crème, une feuille de céleri

Couper l’oignon et l’échalote en morceaux et les faire fondre dans un peu de beurre.

Peler la courgette et les carottes.

Les couper en petits morceaux et les ajouter.

Laisser revenir le tout à feu doux.

Pendant ce temps, peler et couper les tomates (les plonger quelques secondes dans de l’eau bouillante pour vous faciliter la tâche) puis les rajouter à la préparation.

Ajouter un bouillon cube et un peu de poivre.

Couvrir d’eau et laisser cuire 30 minutes.

Mixer les légumes.

Éventuellement, avant de servir, rajouter une cuillère de crème fraiche et du céleri ciselé.

Bon appétit

Remarque : je me sers de la courgette pour épaissir. On peut aussi la remplacer par une ou deux pommes de terre. Les carottes permettent d’adoucir un peu l’acidité de la tomate.

La production donnant son plein actuellement, la soupe se prête très bien à la congélation en vue des mois d’hiver 😉

Recette d’Anne-Sophie

Tomate

Patisson farci au fromage de chèvre

25 août 2010

Voici une autre recette de pâtisson farci, testée et approuvée par Chantal:

Ingrédients (pour 4 ou 5 personnes) :
– 1 beau pâtisson
– 300g de chèvre frais pas trop humide
– 1 œuf
– du thym ou de la sarriette (et pourquoi pas du basilic)
– 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
– sel
– poivre

Préparation :
Laver soigneusement le pâtisson et le faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes environ ou dans une papillote remplie d’eau pendant 40 minutes au four 160° (th 5-6). Lorsqu’il est cuit, découper un couvercle sur le sommet (du côté de la queue) et le réserver. Ôter la pulpe du légume très délicatement avec une petite cuillère. L’égoutter un peu puis l’écraser avec une fourchette et ajouter le chèvre frais, l’œuf, du sel, du poivre et le thym (ou sarriette ou basilic). Remplir la cavité du pâtisson avec cette farce et arroser d’un filet d’huile d’olive. Remettre le couvercle et faire cuire 20 minutes au four préchauffé à 180° (th 6). Laisser tiédir avant de servir accompagné d’une salade frisée assaisonnée de citron et d’huile d’olive.

Pâtisson

Crumble aux pêches et aux poires

lms 24 août 2010

Dans un saladier mélanger 150 g de farine, 120 g de sucre en poudre, 100 g de beurre. Travailler l’ensemble avec les mains de manière à obtenir une préparation « sableuse ».

Découper les fruits et les faire cuire dans une casserole avec un fond d’eau (les pêches pourraient être enfournées crues mais les poires ont besoin d’une cuisson plus longue).

Déposer une couche de compote de fruit et ajouter la préparation (farine-beurre-sucre) sur 1 cm d’épaisseur.

Cuire au four jusqu’à ce que le biscuit soit doré.

Recette de Floriane

Fruits

Poivron mariné

lms 13 août 2010

Découper un poivron en lanières et les faire cuire à l’eau.

Ensuite, les disposer dans un bol, recouvrir d’huile d’olive et d’ail. Saler.

Après 24 heures au réfrigérateur, vous pouvez les utiliser pour garnir une salade composée ou alors les manger tels quels avec du pain.

Recette de Jean

Poivron

Chou aux épices

lms 13 août 2010

Faire revenir 1 pincée de safran, 1/2 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de cannelle, 3 feuilles de menthe hachées et 2 cuillères à café de paprika dans de l’huile, puis faire cuire le chou émincé à l’étouffée. Salez.

Recette de Sandra

Chou

Toasts à la tomate

lms 6 août 2010

J’adore l’association du goût de la tomate avec le roquefort alors j’en abuse : prendre un toast suédois, ajouter une tranche de tomate et déposer un morceau de roquefort.

Vous avez cette semaine une bonne quantité de tomates et cela sera le cas les semaines à venir. Vous pouvez les conserver en congelant de la sauce cuite. Il est aussi possible de les évider (recueillir les pépins et le jus pour de la sauce) et congeler les fonds pour des futures tomates farcies cet hiver. Il faut alors les garnir et les enfourner lorsqu’elles sont encore congelées.

Recette de Maïlys

Tomate

Patisson farci

1 août 2010

Nous avons essayé la recette du pâtisson farci distribué il y a quelques semaines.
Voici notre recette de farce qui était très très bonne.
Nous avons cuit l’ensemble, à l’étouffée :

-La chair du pâtisson, coupée en petits morceaux, avec les graines qui étaient si tendres et sucrées qu’elles pouvaient être mangées comme ça.
-De la courgette coupée en cube
-Des fanes de betterave coupées en petits tronçons
-Avec quelques branches de thym

Après avoir fait cuire les pâtissons dans un fond d’eau (donc à moitié à la vapeur), nous les avons farci de ce mélange et enfourné jusqu’à ce que la peau soir légèrement grillée.

Nous avons tout mangé, la peau aussi, c’était délicieux !

recette de Mélanie

Pâtisson