Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Ouvrir les gousses, récupérer les graines et ôter la peau. Faire cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et écraser légèrement à la fourchette puis déposer une noix de beurre. Servir avec une viande qui rend du jus (canard par exemple).
recette de Mélina
Faites revenir dans une cocotte du lard, une fois qu’il a rendu du gras faites dorer rapidement les fèves. Ajouter de l’eau pour couvrir. Couvrez et laissez cuire un bon moment.
recette de Nathalie
Les fèves peuvent se manger crues comme cuites.
Crues a la croque au sel, vous pouvez enlever la petite peau qui enveloppe la graine. Elle est légèrement amère.
Vous pouvez aussi en mette dans une salade, ça apportera une petite note sucrée.
Les fèves cuites accompagnent bien tout ce qui est cochonnaille, mais sont aussi très bonnes dans le couscous.
Les fèves supportent très bien la congélation, une fois écossées bien sûr.
Mon fils n’aime pas trop les légumes mais avec des lardons, cela passe beaucoup mieux… Voilà donc une recette de pois gourmands aux lardons.
Saisir dans du beurre 100gr de lardons fumés et une échalote. Ajouter les pois gourmands et laisser dorer. Saler et poivrer Mouiller avec 1/2 verre de vin blanc (ou rouge) Couvrir et surveiller la cuisson (10 à 15 min.) ; au besoin ajouter un peu de vin ou d’eau.
recette de Françoise
– 1 petit chou-rave
– 3 carottes nouvelles
– 1 bel oignon nouveau
– 1 c-à-s de vinaigre balsamique
– 3 c-à-s d’huile d’olive
– 1 c-à-s de gomasio (mélange de sésame grillé et de sel)
– 1 pincée de poivre.
Préparer la sauce, puis ajouter l’oignon émincé, les carottes et le chou
râpés, mélanger et saupoudrer de gomasio. Mettre au frais avant de servir.
recette de Bénédicte
Éplucher et couper en tout petits dés les betteraves et les choux rave. Les betteraves sont des betteraves nouvelles, elles sont excellentes crues. Ajouter des dés de pomme et des cerneaux de noix. Saler poivrer copieusement. Mettre de l’huile. Laisser reposer au moins 4 heures avant de servir.
Recette de Kateline
Faire cuire les épinards dans de l’eau bouillante salée. Égoutter puis mélanger avec un coulis de tomate. Disposer dans un plat et faire gratiner avec du gruyère râpé. Servir avec du riz.
recette de Floriane
Cuire les petits pois écossés à l’eau. Les incorporer dans du riz cuit. Ajouter des dés de jambon et des œufs brouillés. Faire revenir le tout à la poêle.
recette de Marie-Catherine
Brosser les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur sans les éplucher (attention à ne pas trop les faire cuire).
Les laisser refroidir, couper les pommes de terre en cube, avec du hareng en petits morceaux.
Assaisonner avec une vinaigrette et ajouter de l’oignon vert ciselé.
recette de Solan