Méli-mélo

Cette semaine vous avez dans les paniers des feuilles de moutarde. C’est un peu piquant. Elles peuvent se manger crues en salade pour les plus téméraires ou sinon, sautées à la poêle émincées avec d’autres légumes.

Nous proposons en soupe :

Faire revenir des oignons dans une marmite. Ajouter des pommes de terre et des quartiers de courge. Puis les feuilles de moutarde et une cuillère à soupe de curcuma. Couvrir d’eau.

Après cuisson mixer la soupe, ajouter sel et poivre.

recette de Nelson

Préparez ou achetez votre pâte brisée ou feuilletée, prévoyez deux disques à la dimension de votre moule.

Dans une poêle, faites dorer une à deux courgettes coupées en rondelles avec de l’ail et de l’estragon, lorsque vos courgettes sont bien colorées, ajoutez deux à trois tomates coupées en dés et laissez réduire, salez et poivrez.

Préparez à part un appareil à quiche : battez trois à quatre oeufs, deux belles cuillères à soupe de crème fraîche entière ou de fromage blanc, assaisonnez à votre goût. Vous pouvez y ajouter du fromage râpé ou mieux, du fromage de chèvre.

Présentez votre premier disque de pâte sur votre moule, déposez-y vos légumes lorsqu’ils ont suffisamment réduit et versez votre appareil à quiche dessus.

Disposez le deuxième disque de pâte comme un couvercle et refermez les bords en pinçant ensemble ceux des deux disques de pâte. Pratiquez un trou de la taille d’une pièce d’un euro au centre du couvercle.

Mettez au four 25 à 30 minutes à 200°C. Vous pouvez, si vous le souhaitez, à l’aide d’un pinceau badigeonner votre tourte de jaune d’oeuf pour la faire dorer en fin de cuisson.

Servez chaud ou froid accompagné d’une salade.

Bon appétit.

Cuire des légumes émincés (carottes, panais, pomme de terre poireaux) dans de l’eau. Puis ajouter de la crème fraîche.
Couper du jambon sec en allumettes et le faire revenir à la poêle. Déposer une pincer des allumettes dans l’assiette avant de servir.

recette de Manoa

4 heures avant le repas, laver et couper en 4 les feuilles.

Mettre du vinaigre de cidre et de l’huile d’olive.

Saler, poivrer, ajouter de l’ail émincé.

Tourner la salade.

Laisser reposer pour que la salade ait le temps de confire.

Elle sera prête à manger comme ça ou avec un filet d’huile de noix, un chèvre chaud ou des gésiers.

recette de Louisette

Éplucher et couper en tout petits dés les betteraves et les choux rave. Les betteraves sont des betteraves nouvelles, elles sont excellentes crues. Ajouter des dés de pomme et des cerneaux de noix. Saler poivrer copieusement. Mettre de l’huile. Laisser reposer au moins 4 heures avant de servir.

Recette de Kateline

Cuire les petits pois écossés à l’eau. Les incorporer dans du riz cuit. Ajouter des dés de jambon et des œufs brouillés. Faire revenir le tout à la poêle.

recette de Marie-Catherine

Cuire à l’eau des panais, des carottes, des pommes de terre et des céleris en dés. Puis les disposer dans un plat.

Ajouter un peu de crème fraîche liquide et des épices de votre choix.

Pour le crumble : mixer 100g de noix de cajou, 100 g de farine et environ 75 g de beurre, du sel.

Émietter l’ensemble sur les légumes et passer au four jusqu’à ce que le biscuit soit cuit.

recette de Henri

Voici une recette toute simple dont mon papa raffole :

– Faire cuire ensemble des pommes de terre et des navets (autrement appelés « raves » en lyonnais) épluchés ainsi qu’un saucisson de Lyon piqué avec les dents d’une fourchette pendant en gros 20 min. Peler le saucisson et couper le en tranches épaisses, napper les navets et les pommes de terre de beurre et de gros sel.
– Variante : Peler et couper le saucisson en tranches épaisses, couper également les pommes de terre et les navets en rondelles. Ajouter oignon ou échalotes, persil… Arroser d’un mélange vin blanc + huile. Après avoir remué, laisser imprégner un moment en couvrant. Cette salade se mange chaude ou tiède en ajoutant éventuellement un œuf dur râpé dessus.

Le saucisson de Lyon est un saucisson à cuire (qui peut être nature, truffé, pistaché), mais il doit pouvoir être remplacé par une saucisse de Morteau ou … ?

recette de Françoise