Chou

En fait, j’ai testé une variante de potée vendéenne.

– un ou deux choux de chine (émincer les feuilles et les branches)
– des carottes coupées en dés
– quelques pommes de terres coupées en morceaux
– un gros oignon émincé

Faire revenir les légumes dans un peu d’huile d’olive.

Saler, poivrer et rajouter un peu d’eau.

Laisser cuire le tout (prévoir 30 min à l’autocuiseur).

Servir les légumes bien fondants avec des saucisses grillées, c’est top !

recette de Véro

Chou de Chine Pak Choi Taisai, celui avec de larges cotes

La saveur fine des feuilles du chou de Chine Pak Choi Taisai rappelle à la fois, le goût de chicorée, du navet et du chou pommé. Ils se consomment hachés, crus ou cuits, en salades, en gratins.

Chou de Chine Tatsoi celui avec les feuilles en forme cuillère

Récoltés au stade de jeunes pousses, les feuilles sont tendres et savoureuses, très douce en bouche. On les consomme alors en salade, soupe et dans de nombreuses recettes asiatiques.

Pour ce qui est de recette de chou chinois je suis assez limité. Je vous ressers donc une recette déjà parue en 2010. Les choux chinois, on les mange crus en salade ou sautés comme dans la recette qui suit.

Emincer 3 escalopes de porc, et le faire mariner dans une cuillère à soupe de soja, une cuillère à soupe de Nuoc man, deux gousses d’ail écrasées et une cuillère à soupe de miel.

Faire revenir deux oignons puis des carottes râpées et du chou chinois émincé à feu vif.

Ajouter le porc et cuire jusqu’à ce que le chou reste encore légèrement craquant.

Servir avec des pâtes aux œufs.

– 1 petit chou-rave
– 3 carottes nouvelles
– 1 bel oignon nouveau
– 1 c-à-s de vinaigre balsamique
– 3 c-à-s d’huile d’olive
– 1 c-à-s de gomasio (mélange de sésame grillé et de sel)
– 1 pincée de poivre.

Préparer la sauce, puis ajouter l’oignon émincé, les carottes et le chou
râpés, mélanger et saupoudrer de gomasio. Mettre au frais avant de servir.

recette de Bénédicte

– Râper le chou-rave.
– Ajouter une pomme épluchée coupée en morceaux.
– Faire une vinaigrette un peu relevée et mélanger.
– Laisser reposer au frigo.
– On peut ajouter du fromage poivrot de Grégoire et/ou des lardons.

Le chou-rave a le goût de choux en plus sucré, il se cuisine cru (râpé) ou cuit en dés sauté ou vapeur…

recette de Françoise

– 500 gr de choux de bruxelles
– 100gr de poudre de noisette
– 2 cas d’huile de noisette
– Facultatif : parmesan et levure malté.

Parer les choux et les cuire à vapeur douce. Préchauffer le four en position grille. Préparer la pâte à crumble : mélanger l’huile avec la poudre de noisette et éventuellement le parmesan ou la levure, sel et poivre. Disposer les choux dans un plat à gratin et saupoudrer de la préparation aux noisettes. Placer sous le grill chaud pour 5 à 10 minutes.

Recette de Thibault

Faire cuire les choux de Bruxelles (environ 1 Kg) à la vapeur. Mélanger la chapelure, l’ail haché (3 gousses) et de l’huile (3 cuillères à soupe). Préchauffer le four en position grill à 230°. Couper les choux en 2 dans leur épaisseur et les disposer dans un plat un gratin face coupée vers le haut. Saupoudrer de chapelure à l’ail.

Recette de Floriane

Faire cuire 5 minutes les choux de Bruxelles dans de l’eau bouillante. Dans une poêle faites revenir 2 tranches de poitrine fumée. Réservez. Faites une sauce béchamel à laquelle vous ajouterez, ½ fromage de chèvre (type Chabichou) et délayez. Dans un plat à gratin disposez les choux de Bruxelles, les lardons et recouvrez de la béchamel au chèvre. Passez au four puis gratinez.

Avec cette recette Mamie paulette réconcilie n’importe qui avec les choux de Bruxelles !

Cela dit si on les cuisine avec une volaille et plus particulièrement du canard, pas grand monde n’y résiste non plus. Et dans ce cas, les faire cuire directement dans la cocotte ou dans le plat du four avec la volaille.

Recette de mamie Paulette

Émincer 3 escalopes de porc, et le faire mariner dans une cuillère à soupe de soja, une cuillère à soupe de Nuoc man, deux gousses d’ail écrasées et une cuillère à soupe de miel.

Faire revenir deux oignons puis des carottes râpées et du chou chinois émincé à feu vif.

Ajouter le porc et cuire jusqu’à ce que le chou reste encore légèrement craquant.
Servir avec des pâtes aux œufs.

Recette de Matéo