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Cette année j’ai eu tendance à resserrer les espaces entre les légumes, car j’entretiens de moins en moins les cultures avec le tracteur. Les courges, physalis, céleris, maïs… sont plantés assez denses (mais pas trop) pour que les adventices ne se développent pas trop. Ces cultures étant assez proches les unes des autres, ça facilite le travail d’irrigation. Ma réserve d’eau est assez haute pour la saison car je n’ai pas arrosé du tout au printemps. En ce moment, j’arrose entre 20 h et 8 h du matin tous les 5 ou 6 jours.
Cette semaine dans vos paniers il y a des tétragones, appelés aussi « épinards de Nouvelle Zélande », même s’ils ne sont pas de la même famille botanique. Les tétragones sont à cuisiner comme les épinards, c’est un légume estival pas trop connu. Ma grand-mère nous en cuisinait souvent, ils se ressemaient tout seuls dans son jardin. Cette année, ils sont issus de mes propres semences de l’an passé.

Comme je ne sais parler que de la pluie et du beau temps, cette semaine je vais vous parler du beau temps. A cause des fortes chaleurs j’adapte mes journées de travail. De 6h à 9h je peux travailler sous serres (je les laisse ouvertes jour et nuit), puis de 9h à 11h, un peu de travail en plein champ. Ensuite je me repose jusqu’à 19h, où je peux retourner faire quelques cueillettes.
En ce moment j’arrose deux fois par semaine, tard le soir et tôt le matin ; ma réserve d’eau est assez conséquente pour une fin juillet. Les conséquences des fortes chaleurs au jardin se font ressentir essentiellement sur les tomates : certaines ont des « coups de soleil » : la peau est marquée, et d’autres sont cuites : le cul de la tomate est très mou et l’intérieur est liquide : celles-ci sont vouées à faire des sauces.
J’espère vous parler de la pluie la semaine prochaine, mais j’en doute !

Les tomates sous serres sont en pleine production. Ce ne sont que des variétés libres et reproductibles ou appelées aussi, à tort, variétés anciennes. Je les récolte le mercredi soir ou le jeudi matin. Je les stocke ensuite jusqu’au vendredi dans un vieux bâtiment assez frais. Je n’ai pas de chambre froide. Les tomates de plein champ commencent juste à changer de couleur.
La récolte des oignons a été faite cette semaine. Les oignons rouges et une partie des oignons de garde sont assez petits. Ils étaient sur une zone qui est restée en hydromorphie après la plantation. Les trois quarts des oignons de garde ont été plantés dans une zone plus drainante, et le calibre des oignons est bien plus gros.

Une des nouveautés de l’année, c’est le gombo. C’est un légume que j’ai mangé chez une copine turque et lors d’un voyage au Togo. Il est très consommé au Japon, aux Etats-Unis, au Moyen-Orient et dans les zones tropicales. Ça fait plusieurs années que j’en cultive pour la famille, il n’y a pas de raison que je ne vous en fasse pas aussi. C’est une malvacée, plante de la famille des mauves, hibiscus, roses trémières… Niveau goût, aucun problème, c’est subtil et ça ne pique pas. C’est au niveau de la texture que c’est spécial. C’est très gélatineux. On n’est pas du tout habitué à ça, sauf ceux qui mangent des blancs d’œufs crus. Je le vends mal mais essayez. Soi-disant, c’est bon pour la santé, c’est plein de vitamines, ça aide à lutter contre l’asthme, le psoriasis, l’obésité et la strombolite. Je ne vais pas vous pondre une recette comme ça car il y a plein de façons de le cuisiner :
– ça peut se manger cru, on fait ça régulièrement au jardin avec mon fils
– cuit vapeur et ensuite en vinaigrette avec d’autres légumes (ça c’était chez notre amie turque)
– cuit en petits bouts dans une sauce tomate et piment pour accompagner du riz, et là c’est très gluant (mangé au Togo)
– on peut les mettre dans une soupe ou ragoût pour épaissir (sur les conseils d’une amie japonaise)
– braisé vite fait dans du beurre en tapas (ça c’est mon invention mais du coup plus aussi bon pour la santé)
Sinon côté jardin, il est tombé 32 mm en trois jours, depuis samedi soir : le top ! Les courges, maïs, endives adorent. J’ai passé beaucoup de temps à désherber cette semaine, ça pousse très vite et il ne faut pas se laisser déborder. Les joies de la culture bio ! Il y a un bon moment que le glyphosate est interdit chez Polet…

Je commence à arroser car même s’il a bien plu, le vent du nord a bien séché les cultures. J’ai planté presque 8000 poireaux, un gros chantier de préparation avec l’aide de mon père et d’un ami. Ils ont habillé le poireau c’est-à-dire lui couper une partie des racines et des feuilles afin de stimuler la croissance. Pour la plantation, il faut être 3 : un conduit le tracteur et deux assis sur la planteuse placent les plants. Tout s’est passé dans de bonnes conditions espérons une aussi bonne récolte que l’année passée.

Ça fait bientôt deux mois que les orages nous tournent autour. Jusqu’à présent, je faisais le barbot car je n’avais eu ni grêle ni déluge d’eau mais ça, c’était jusqu’à dimanche où il est tombé 100 mm d’eau en 12 heures dont plus de 60 en une heure. Alors maintenant je barbote.
J’ai quelques dégâts à déplorer, le bas des serres est inondé, et quelques pieds de tomates ne s’en remettront pas. Elles sont mortes car le sol gorgé d’eau a asphyxié les racines. C’est l’hydromorphie. Malgré tout, le printemps chaud et arrosé est très profitable aux légumes, la fête de l’AMAP risque d’être sous ces mêmes adjectifs ….
Jeudi une bonne partie des terres avaient ressuyé, et on a pu reprendre les binages. J’ai profité de la terre humide pour arracher mon ail avant qu’il ne s’échauffe. Il est cette année de bonne taille, je suis satisfait de la culture. Vous aurez de l’ail toutes les semaines jusqu’au mois de décembre s’il se conserve bien.

Noter dès maintenant 2 dates importantes :
– pique-nique chez Jean ou comment voir où et comment poussent vos légumes : le dimanche 17 juin.
– ramassage des pommes de terre chez Jean : le dimanche 26 août. Plus on est nombreux, plus ça va vite et laisse du temps pour le repas !