Toute l’actu !

Cette semaine on s’est réuni avec plusieurs maraîchers pour faire une partie de nos commandes de graines ensemble. C’est assez chouette de se retrouver entre collègues et ça n’arrive pas très souvent. L’achat de certaines semences en plus grande quantité est inintéressante. On en profite pour échanger, sur les choix variétaux et les techniques culturales tout en buvant quelques tisanes.

Cette semaine il y a de la sauge dans les paniers. Le beurre de sauge est délicieux, il accompagne poisson, pâte, riz…

Il faut faire fondre du beurre avec un peu d’huile d’olive (pour que ça ne colle pas) ensuite vous mettez quelques feuilles de sauge et un zeste de citron. Au premier bouillon vous éteignez et servez. Simple, rapide et très efficace.

Il ne se passe pas grand-chose en ce moment au jardin. Il y a malgré tout un peu de surveillance à faire. Les belles journées, j’ouvre les serres pour ventiler et éviter la pourriture sur les salades. De la mâche et des carottes lèvent. 

Il y aura une interruption dans la livraison des paniers à partir du 25 janvier jour de l’AG. 

J’ai cultivé cette année du maïs à pop-corn. C’est un ami qui le fait pousser depuis plus de 15 ans à Millac qui me l’a donné. Vous pourrez vous-même le ressemer car j’ai pris des précautions pour ne pas qu’il s’hybride avec ma variété de maïs doux. 300 m, les serres et deux grandes haies les séparaient. Je les ai récoltés au mois d’octobre car les corneilles venaient les manger sur pied. Quand j’ai voulu les faire éclater dans la poêle à ce moment-là ça ne marchait pas car ça a besoin de plusieurs mois de séchage. Maintenant ils sont prêts. Attention il faut bien placer un couvercle car ça saute vraiment. Chez nous, nous utilisons un couvercle vitré. On peut donc voir le maïs exploser, c’est l’attraction garantie !

La saison 9 a commencé le 11 mai 2018 et ce vendredi c’est le 33 ième panier de la saison. Je vais livrer encore quelques semaines avant de faire une pause en février. Dans le jardin il reste des poireaux, des carottes, des panais, des betteraves, de la mâche, des laitues, des radis, des navets, des chouraves, des topinambours… On est sur la fin des courges qui ont encore bien donné cette année et elles se sont très bien gardées. Je pense que vous devez en avoir en stock chez vous. Je ne sais pas si vous avez remarqué, mais cette année il n’y a pas eu de courges spaghettis, j’ai oublié de les semer.

Cette semaine avec l’aide de Yann et de Clément en stage, j’ai pu boucler les derniers deux gros chantiers de la saison, c’est à dire la plantation d’ail et la mise au forçage des endives.

Les conditions météo ont été avec nous et ces deux gros chantiers sont passés comme une lettre à la poste.

La production de racines d’endives cette année est bonne. J’ai une bonne quantité et de bon calibre.

Il y a dans les paniers cette semaine un mélange de salades dans lequel vous allez retrouver : de la chicorée rouge de Vérone, des cœurs de pain de sucre, de la frisée, de la laitue, du cresson alénois, et du chou de Chine (encore lui).

2018 arrive à son terme. Quelle année ! De la pluie, de la pluie et de la pluie…puis du 14 juin au 4 octobre seulement 48 petit mm Marçay ! Les chèvres ont vite été cantonnées dans les bois pour brouter un peu de vert.

Après la fauche pour des foins de moyenne qualité, l’herbe a grillé. Les 2000 beaux plants de betteraves repiqués ont disparu entièrement par manque d’eau. C’était pas mieux pour les choux ! La maladie de Lyme m’a joué quelques tours, pas de magie, mais beaucoup de fatigue cette année.

Malgré tout, les Poitevines m’ont donné du lait pour faire quelques fromages (parfois un peu coulants !) et pas moins de 4058 yaourts sur l’année. Les boucs (Iggy pop, Mimosa et le petit dernier Olligan) venus retrouver leurs compagnes le 13 août ont démarré leur travail illico presto (non, ce n’est pas une nouvelle recette). Ainsi, le début des mises bas sera avancé vers le 15 janvier 2019, d’où mon absence cette semaine.

Deux mois avant les chevrillages, c’est le tarissement (période de repos pour les chèvres et de « grandes vacances » pour le chevrier) Il n’y a plus de lait. Je reviendrai tout de même une ou deux fois vous proposer pâtés, carbonades, saucissons et savons (et peut-être des colis de Noël). Au plaisir de vous retrouver…vite. Stéphane, paysan biodynamiste heureux

Au mois de septembre j’avais placé un voile sur les laitues, frisées, trévises et pain de sucre pour éviter que les chevreuils ne les broutent.

Les laitues et les frisées sont déjà passées dans les paniers il y a quelques semaines. Depuis j’ai remis le filet.

Les pains de sucre et les blettes poussent le voile vers le haut. Quand je l’ai retiré, j’ai vu que les campagnols ont boulotté un pain de sucre sur 5 et une trévise sur 3. Ils se sentent en sécurité sous le voile et commencent à manger depuis leur terrier en attaquant les racines puis en finissant par le cœur par le dessous.

Ils goûtent aussi dans une moindre mesure aux carottes, betteraves, navets et topines.

Vous comprendrez qu’avec un régime alimentaire en partie composé de rongeurs, les renards sont les amis des maraîchers.

Vous avez encore une fois cette semaine du chou de Chine. Mon beau-frère m’avait ramené des semences de Chine et j’ai découvert que ce que les européens appellent « choux de Chine » est en réalité une dizaine de choux différents pour les Chinois. C’est comme si nous appelions « choux d’Europe » l’ensemble de nos choux (de Bruxelles, de Milan, cabus, Kale…). Peut-être qu’il faudrait cuisiner ces choux chinois de différentes façons selon les variétés. Vous avez plusieurs recettes de chou de Chine sur le site du chaudron.
Les poireaux sont encore bien réussis cette année, je pense avoir maintenant une bonne expérience pour les réussir. On peut se réjouir aussi qu’il n’y ait pas de vers même si pour ce point mon expérience ne peut rien.