Archives par auteur: lms

Feuilles de blettes et pommes de terre à la féta

lms 7 mai 2021

Les feuilles d’une botte de blettes / 3 pommes de terre moyennes / 150 g de feta / huile d’olive / poivre du moulin

Laver les blettes et détacher les feuilles des côtes. Réserver les côtes pour une autre recette. Ciseler les feuilles.

Dans un faitout, verser un peu d’huile d’olive et faire revenir à feu doux les feuilles jusqu’à ce qu’elles soient cuites et qu’il n’y ait plus d’eau. Réserver.

Pendant ce temps, laver, éplucher et couper en cubes les pommes de terre.

Les faire cuire dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Égoutter les pommes de terre et les ajouter aux feuilles de blettes.

Couper la féta en cubes et l’ajouter également.

Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la féta soit fondue.

Servir immédiatement.

A vos recettes

Nouvelles du champ

lms 30 avril 2021

Depuis la dernière distribution, les serres se sont remplies avec des tomates, aubergines, poivrons, concombres, courgettes, salades. Les parties extérieures aussi. On a planté les pommes de terre il y a une dizaine de jours. Les oignons sont bien levés et les premiers haricots verts sont semés.

J’ai tremblé ces jours-ci car il y avait un chevreuil qui venait grignoter les petits pois. Heureusement depuis que j’ai mis un grillage pour les faire grimper dessus il s’en est désintéressé. Ouf !

Dans les paniers cette semaine vous avez des pousses d’orties. Ce n’est pas une blague, vous pouvez en faire de la soupe ou les cuire comme des épinards et les mettre dans une quiche. C’est la saison où les orties sont tendres.

Jean

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Pesto de roquette

lms 30 avril 2021

Sel / poivre / 15cl d’huile d’olive / 100g de roquette / 1 gousse d’ail / 50g d’amandes / 70g de parmesan

Disposer les amandes dans un plat et les passer au four pendant 10 min à 170°C (thermostat 5-6). Les retourner de temps en temps. Laisser refroidir. Les concasser et les mixer avec la roquette, le parmesan, la gousse d’ail et l’huile d’olive. (Dans un mortier, ça marche aussi, vous rajouterez de l’huile de coude). Saler et poivrer. Servir le pesto avec des pâtes.

Les amandes peuvent être remplacées par des noisettes ou des pignons de pin

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Testé pour vous (les fruits d’Amélie)

lms 30 avril 2021

Mercredi après-midi, une petite délégation d’amapiens goûteurs-testeurs s’est dévouée pour aller visiter le verger et plus précisément les fraiseraies d’Amélie, à l’Ardière, sur la commune de Nouaillé. Le plus difficile a été de résister à la tentation de goûter à toutes les variétés et plusieurs fois pour être bien sûrs et encore… parce que quand même c’est drôlement bon !
Amélie nous a présenté son travail, les choix qu’elle a faits, notamment sur la plantation de variétés anciennes de pommiers (patte-de-loup entre autres), les projets qu’elle a et les difficultés qu’elle rencontre. Cette année, par exemple, la première récolte de myrtilles s’annonçait exceptionnelle… Le gel est passé par là.
Nous pouvons vous annoncer des fraises à l’amap pour très bientôt (sans doute dans 15 jours s’il y a une distribution).

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La ferme des Branjardières

lms 29 avril 2021

Aurélia et ses œufs de La ferme des Branjardières à Sommières du Clain (86)

A l’origine, une volonté familiale de vivre dans un lieu proche de la nature, nous a conduits à l’achat de la ferme en 2019. Nous avons trouvé celle-ci avec la possibilité de racheter des terres libres autour (4 hectares). Ces terres rouges fertiles sont propices aux châtaigniers qui font défaut dans notre département.
Cela m’a amenée à une reconversion professionnelle en agriculture qui s’inscrit dans la continuité de mon projet de
vie. Le choix d’avoir le label biologique s’est imposé rapidement.
En février 2021, l’activité démarre enfin : les 60 poules rousses Lohmann sont là. Elles sont installées sur 4 parcelles en rotation, avec un poulailler mobile auto-construit (vive les copains et la famille !!!). J’ai le souhait de conserver un élevage à taille humaine et de ne pas dépasser le seuil de 200 poules.

Présentation ferme des branjardières_01

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Producteurs associés

40 ans, joyeux anniversaire Jean

lms 17 avril 2021

J’ai réussi à protéger les plants du froid. Tout était sous serre et j’ai rajouté dessus un voile d’hivernage pour passer la nuit. Chaque matin, je suis allé au travail la boule au ventre en espérant que rien n’ait gelé. Par contre j’ai quelques fruitiers (pêchers, pruniers, cerisiers) qui n’ont pas aimé.
Les sols étaient très très secs. C’était inquiétant pour les légumes et les nombreux arbres et vignes que j’ai plantés. Mais le week-end dernier (celui de mes 40 ans) j’ai eu le cadeau de ma patronne, la météo : 40 mm d’eau.
Lors de la dernière distribution je vous avais promis des pommes de terre nouvelles. J’ai parlé trop vite. Le froid les a ralenties. Ce sera pour la prochaine fois.

Jean

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Radis poêlés, beurre et ciboulette

lms 17 avril 2021

2 échalotes / 1 botte de radis / 30 g de beurre / 1 càs d’huile d’olive / sel / poivre / 10 brins de ciboulette environ

Ciseler les échalotes. Mettre le beurre à fondre avec l’huile dans une poêle, ajouter les échalotes et les faire revenir à feu doux en les remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides, sans brunir. Pendant ce temps, préparer les radis.
Couper les plus gros en deux dans le sens de la longueur. Quand l’échalote est translucide, ajouter les radis dans la poêle en augmentant le feu sans les faire brunir.Bien les remuer pendant 4-5 minutes, puis baisser le feu et continuer la cuisson à couvert
pendant 5 autres minutes.
Ciseler la ciboulette. Quand les radis sont tendres mais pas complètement mous, arrêter la cuisson. Parsemer de ciboulette et servir sans attendre.

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Curry de pommes de terre aux radis

lms 17 avril 2021

500g de pommes de terre cuites /1 oignon / 1 botte de radis / 1 gousse d’ail / ½ cuillère à café de cumin / ½ cuillère à café de curcuma / ½ cuillère à café de piment / 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne / Sel, poivre / huile

Couper les pommes de terre cuites en cubes. Peler et émincer l’oignon. Couper les radis en rondelles.
Ecraser la gousse d’ail.
Dans une poêle, faire chauffer l’oignon dans un peu d’huile.
Ajouter les radis, les pommes de terre, l’ail et les épices.
Laisser cuire 5 min et servir.

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