Archives par auteur: lms

Salade de chou-rave, carottes et raisins secs

2 choux-raves / 200g de carottes / 100g de raisins secs / 1 càs de vinaigre / 2 càs d’huile de colza / 2 càs de sauce soja / poivre

Faire gonfler les raisins secs dans de l’eau tiède. Peler et laver les choux-raves et les carottes. Les râper.
Mélanger le chou et les carottes dans un saladier.
Préparer la vinaigrette en mélangeant huile, vinaigre, sauce soja et poivre.
Ajouter la vinaigrette et les raisins égouttés dans le saladier, bien mélanger.
Garder au moins 2 heures au frais avant de servir.

recette de Bénédicte

Des aléas au jardin

Le mois de juin est certainement le mois le plus intense au jardin. On a eu de la chance d’avoir de la pluie à partir de mardi, ce qui nous a contraint à travailler sous les serres. Du coup, on a pas mal désherbé et planté, elles sont jolies à voir. Par contre, dehors, ce n’est pas la même chose ! Les légumes poussent et les adventices aussi… Tout ne fonctionne pas comme prévu, j’ai eu une triple panne sur mon tracteur, 2 de mes chevaux sur 4 sont malades, le dernier semis de carottes n’a pas levé (il est largement temps de recommencer) et de nombreuses tomates sous la serre ont le cul noir. C’est la 1ère année que ça m’arrive avec une telle ampleur. Les pieds de tomates sont pourtant magnifiques, mais de nombreux fruits seront impropres à la consommation. On ne peut pas tout réussir, mais on ne peut pas tout louper non plus. Les cucurbitacées sont magnifiques, les poireaux plantés la semaine dernière ont doublé de volume, les haricots verts sont prometteurs, les poivrons et aubergines sont en pleine santé et il y a déjà de nombreux fruits de formés.

Jean

Courgettes râpées à la muscade

Pour 4 courgettes : 2 càs d’huile d’olive / le jus d’1/2 citron / 1/4 de càc de muscade râpée / une pincée de graines de cumin / 2 gousses d’ail hachées / sel et poivre

Laver, essuyer et râper les courgettes sans les éplucher.
Dans un saladier, mélanger l’huile avec le citron.
Ajouter la muscade, le cumin, l’ail haché, du poivre et du sel.
Mettre ensuite les courgettes râpées et bien mélanger. Servir aussitôt.

Les vieux fourneaux

Le week-end dernier j’ai fait la récolte d’ail, c’est un très bon cru. L’ail est joli et en quantité. Actuellement, l’ail que vous avez dans vos paniers est fraîchement récolté et pas tout à fait sec.  On appelle ça de l’ail nouveau. Il a la particularité de s’éplucher très facilement et d’être très doux. Mon fils mange même les gousses entières comme s’ il mangeait des cacahuètes.

Mardi c’était la journée poireaux ! Chaque année je recrute 4/5 retraités mordus de jardin qui m’aident à préparer les plants de poireaux avant de les planter. Ils m’ont été d’une grande aide car le travail est fastidieux. Le casting de ces retraités bénévoles est digne de la BD « Les vieux fourneaux » ! Bien sûr, Juliette était de la partie, elle a bien rigolé, elle est devenue la mascotte et leur protégée. A la fin de la journée plus de 6 500 poireaux avaient été plantés.

J’ai appris qu’hier, vous les poitevins, vous avez eu des trombes d’eau. Avec Juliette nous n’avons pas eu une goutte et avons travaillé dans une atmosphère très lourde.

Jean

Soupe froide de petits pois/fèves

Ingrédients : ail vert, 1 courgette, des petits pois et/ou des fèves, 800 ml d’eau, sel, poivre, quelques feuilles de menthe et de l’huile d’olive. 

A préparer la veille.

Faire revenir l’ail haché dans de l’huile avec la courgette coupée en morceaux, laissez cuire 5 minutes. Ajouter les petits pois et/ou les fèves, saler, poivrer, couvrir d’eau. Laisser cuire 12 minutes. 

Laisser refroidir. Mixer et ajouter la menthe.

recette de Laurence

Blanchiment des serres

Ce week-end j’ai blanchi mes serres. C’est-à-dire que j’ai passé un produit à base de chaux afin de créer de l’ombrage. Par cette opération, cela permet de faire baisser la température sous les serres quand elles sont en plein soleil. Il fait même moins chaud sous les serres que dehors en plein soleil. En parlant de soleil ça encore bien tapé cette semaine. Ça a fait des dégâts sur les petits pois qui étaient parfaits samedi dernier et qui ont grillé dimanche et lundi. Ma maman et Arlette, une de ses copines, sont venues les ramasser en urgence mardi. La qualité est moindre, comparé aux mangetouts qui étaient au top. La bonne nouvelle de la semaine c’est l’orage de jeudi soir qui nous a amené 22 mm. C’est génial, le jardin en avait grand besoin.

Jean

Crumble de chèvre frais au fenouil

Pâte : 100 g de farine, 75 g de grosse chapelure, 60 g de beurre, 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence, sel
Garniture : fenouil, chèvre frais, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.

Émincer le fenouil (on peut ajouter un autre légume du panier, courgette par exemple), faire dorer à l’huile d’olive, sel, poivre.
Malaxer les éléments de la pâte pour en faire une pâte granuleuse.
Étaler les légumes dans un plat à gratin, émietter le fromage  par-dessus et recouvrir de pâte.
Cuire à 210 ° pendant 30 minutes

recette de Laurence

Agneau aux fèves

Ingrédients : 800 g d’agneau en morceaux, 500g de tomates, 2 aulx verts, herbes de Provence, fèves, 1/2 livre de pommes de terre, persil, 20 g de beurre, 1/2 cuillère à café de sucre, sel, poivre.

Peler les tomates, les couper en morceaux, hacher l’ail.

Faire revenir l’agneau dans la moitié du beurre. Ajouter les tomates, l’ail, le sucre, les herbes de Provence. Mélanger, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Éplucher les fèves et les pommes de terre. Couper les pommes de terre en fines rondelles. Les ajouter avec sel, poivre et persil haché. Cuire 5 minutes. Ajouter les fèves, mélanger et couvrir. Laisser cuire encore 20 minutes.
Servir avec le reste du beurre.

recette de Laurence