Comme vous le dit Jean : ON NE JETTE PAS LES FEUILLES DE BETTERAVES ! Elles peuvent se mettre crues dans une salade avec d’autres ingrédients, vous pouvez les poêler (ail, échalote, on peut rajouter citron ou vinaigre, seules ou avec d’autres légumes). Faire cuire les tiges coupées et tronçons en premier car elles ont besoin de plus de temps. Une autre possibilité est le pesto (vous avez des recettes de pestos sur le site de l’amap du chaudron d’or, c’est toujours à peu près la même technique).
Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne