Râper avec une râpe à gros trous 1 à 2 betterave(s) crue(s).
Émulsionner le jus d’1/2 citron, 1 càs de sauce soja, 1 càs d’huile de noisette ou d’olive.
Verser cette sauce sur les betteraves.
Parsemer d’éclats de noisettes, éventuellement grillés au four.
Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne