3 panais / 1 carotte rouge / 1 gousse d’ail / 100ml de lait de coco / 1 càs d’huile d’olive / 1 ou 2 càs de mascarpone / sel et poivre
Peler les légumes, les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur une vingtaine de minutes : ils doivent être tendres.
Les écraser à la fourchette, ajouter le lait de coco et bien mélanger.
Émincer l’ail finement. Faire chauffer l’huile dans une poêle, y mettre l’ail, bien remuer et ajouter l’écrasé de légumes. Remuer quelques instants sur feu moyen, les légumes doivent commencer à peine à attacher.
Saler, poivrer, ajouter le mascarpone et servir en dip.