Laver les branches et feuilles de Céleri (environ 500g). Couper 1 oignon que vous faites cuire à feu doux dans une casserole avec du beurre.
Ajouter le céleri coupé en petits morceaux, branche et feuille et un peu de curry en poudre. Remuer une minute puis verser 40 cl de bouillon de volaille. Couvrir, porter à ébullition puis faite cuire 25 min à feu doux. Mixer finement et ajouter 25 cl de crème. Saler et poivrer si besoin. Parsemer de feuilles de coriandre.
TRÈS IMPORTANT. Si vous n’avez pas épluché les céleris, passez la soupe au moulin à légumes afin d’enlever tous les fils des tiges, sinon la soupe sera immangeable.
recette de Bénédicte