Pour 6 burgers :250 g de betterave cuite / ½ oignon / 1 à 2 gousses d’ail / 300 g de pois chiches ou de haricots rouges en boite (ou pas) / 1 c. à soupe de moutarde / 25 g de chapelure / 10 g de levure maltée / 50 à 70 g de farine / huile pour la cuisson / sel
Mixer grossièrement (en laissant des morceaux) les betteraves et les légumineuses dans un saladier. Émincer l’oignon et hacher l’ail. Faire revenir à l’huile l’oignon et l’ail dans une poêle.
Ajouter dans un saladier la chapelure, du sel, la moutarde puis remuer avec une cuillère en bois. Ajouter la levure maltée et remuer de façon à obtenir un mélange homogène. Ajouter l’oignon et l’ail frit, remuer. Ajouter petit à petit de la farine et remuer. Le tout doit être bien mélangé.
Faire chauffer à feu moyen une poêle bien huilée.
Prendre une poignée du mélange dans la main et former un burger dans la paume de votre main.
Déposer le burger dans la poêle et faire frire à feu moyen. Renouveler l’opération selon la grandeur de votre poêle pour les autres burgers. Retourner les burgers régulièrement. Veiller à ce que la poêle n’accroche pas.
(Recette de Christiane)