500g de fèves fraîches / 2 gousses d’ail hachées / 2 càs de coriandre hachée / 4 càs d’huile d’olive / 2 càc de paprika / 2 càc de cumin / sel et poivre
Écosser les fèves et enlever la deuxième peau. Dans une casserole, mettre les fèves avec les épices et l’huile d’olive. Ajouter la coriandre et l’ail haché. Recouvrir d’eau et laisser cuire pendant une trentaine de minutes. Les fèves doivent être tendres, prolonger la cuisson si besoin. Faire réduire en gardant un fond de sauce.