Pâte à tarte : 200g de farine, 100g de beurre, 1 œuf (un peu d’eau si besoin).
Battre au fouet 3 œufs avec 150 g de sucre (je n’ai mis que 90g). Ajouter le zeste et le jus de 3 citrons.
Four TH 6 (180°) entre 30 et 40 min selon les fours.
Pour Jean : faire une meringue en battant 3 blancs d’œufs et 1 pincée de sel (bien ferme). Ajouter progressivement et doucement 100g de sucre glace. Quand la tarte est cuite, étaler largement la meringue sur la tarte (elle se rétracte), surveiller, la meringue dore d’un coup (10 à 15 min)
Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne