2 pommes / 2 œufs / 150 g de farine / 30 g de sucre / 300 ml de lait / une pincée de sel / un peu de
beurre / rhum ou vanille liquide ou… (facultatif)
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les œufs puis incorporer le lait progressivement en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter éventuellement rhum ou vanille.
Préparer les pommes et les couper en fines lamelles ou en petits dés.
Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre (ou autre), ajouter les pommes et les laisser doucement caraméliser 2 à 3 minutes.
Verser la pâte sur les pommes et faire cuire à feu doux environ 10 minutes (le dessous est doré et le dessus commence à se figer). Retourner délicatement à l’aide d’un couvercle ou d’une assiette et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
Faire glisser le crépiau sur une assiette. Servir chaud ou tiède, saupoudré d’un peu de sucre, de cannelle ou d’une boule de glace à la vanille.
Si vous voulez un peu plus de moelleux, vous pouvez ajouter de la levure à votre pâte.
A signaler : la saison des fleurs de robiniers (acacias) approche : beignets, crêpes, gâteaux, miam !