1 oignon / 1 feuille de laurier / 2 càs d’huile d’olive / sel / poivre / plusieurs panais / 1 cube de bouillon / 4 échalotes / 30 cl de crème liquide
Lavez les panais et le couper en morceaux, éplucher l’oignon et le couper en quartiers. Placer les panais, l’oignon et le laurier dans une casserole, recouvrir d’eau, ajouter le cube de bouillon et porter à ébullition. Laisser frémir à couvert 30 min.
Pendant ce temps, éplucher les échalotes et les émincer. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire fondre les échalotes à petit feu jusqu’à ce qu’elles soient un peu caramélisées.
Mixer la soupe en ajoutant la crème liquide. Saupoudrer d’échalotes grillées