Pour 8 personnes (moule 30cm)
Pour la pâte : 200g de farine / 70g de beurre / un peu d’eau chaude
Pour la garniture : Grains de cassis = environ 480 à 500 g / 4 jaunes d’œufs / 125 g de sucre / 35 g de farine / 200 g de crème fraîche
Meringue : 4 blancs d’œufs / 100 g de sucre semoule
Préparer la pâte et l’étaler dans le moule.
Enlever les queues des grains de cassis. Les répartir sur le fond de tarte.
Dans une terrine, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine. Ajouter la crème fraîche et battre le tout pour obtenir une pâte homogène. Couvrir les grains de cassis de cette préparation.
Faire cuire au four à 200° préchauffé pendant environ 35 min.
Battre les blancs d’œufs en neige et y ajouter le sucre. Étaler sur la tarte et mettre la meringue à cuire quelques minutes sous le gril du four. Attention à ne pas brûler !!
Cette tarte peut être servie tiède ou froide, ou même passée quelques heures au réfrigérateur quand il fait bien chaud.
recette d’Annie