3 courgettes moyennes / 6 feuilles de menthe / 100g de chèvre frais / 1 gousse d’ail / 500 ml de bouillon de légumes froid / 2 càs d’huile d’olive / sel, poivre / quelques glaçons pour rafraîchir
Laver les courgettes et les couper en rondelles ? Éplucher l’ail et le hacherfinement.
Mixer ensemble : courgettes, ail, feuilles de menthe ; chèvre frais et bouillon delégumes, jusqu’à obtenir une texture lisse ;
Assaisonner : huile d’olive, sel, poivre. Mixer de nouveau pour bienhomogénéiser.
Refroidir en ajoutant quelques glaçons et bien mélanger. Servir dans des bols avecune feuille de menthe et un filet d’huile d’olive.