Surtout, ne jamais rater une occasion de faire un pesto !
Une botte d’ail des ours / 60 g de pignons de pin (ou noisettes de votre jardin) / 50 à 60 g de parmesan râpé / huile d’olive / sel
Dans un mortier mettre un peu de gros sel, les pignons ou noisettes et bien piler. Ajouter l’ail des ours. Verser l’huile petit à petit. Ajuster la quantité à la consistance que vous souhaitez. Mettre le parmesan en dernier. Bien mélanger.
On peut aussi utiliser le mixer, bien sûr !
Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne