Dans une grande casserole, avec un peu d’huile d’olive, mettez à suer sur feu doux pendant environ 15 min : 4 ou 5 poireaux coupés en rondelles (avec le vert), un oignon émincé et éventuellement une gousse d’ail haché.
Remuez régulièrement pour obtenir des légumes tendres et dorés.
Ajoutez 3 pommes de terre moyennes découpées en petits morceaux.
Versez ensuite de l’eau chaude jusqu’à couvrir les légumes et 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille.
Portez à ébullition et laissez cuire 25 à 30 minutes.
Lorsque les légumes sont cuits mixez puis incorporez 25 cl de crème
Sel, poivre, muscade à votre convenance.
Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne