1 kg de courgettes / 2 citrons non traités / 20g de racine de gingembre / 600g à 800g de sucre à confiture / 2 clous de girofle / 50g de gingembre confit
Premier jour
Prélever le zeste des citrons. Couper en morceaux les courgettes et mixer avec les zestes.
Mixer la racine de gingembre avec le jus de citron et ajouter aux courgettes. Verser le sucre et les 2 clous de girofle.
Bien mélanger l’ensemble et mettre au réfrigérateur pendant 24 h
Deuxième jour
Cuire cette préparation en rajoutant à mi-cuisson le gingembre confit coupé finement.
Mettre en pot.
recette de Christine