Couper les chicorées en 4. Dans un grand plat allant au four, mettre de l’huile, du sel et du poivre. Passer les chicorées dedans pour les enrober. Réserver.
Couper autant de tranches de pain que l’on a de morceaux de chicorées (environ 5 mm d’épaisseur et de taille adaptée pour leur servir de canapé). Les ranger dans le fond du plat dans l’huile qui reste en les serrant le plus possible.
Parsemer d’ail, de thym et de sauge hachés finement, d’un peu de fromage, de lardons, de filets d’anchois… à votre goût. Saler et poivrer.
Poser les parts de chicorée dessus, une part pour chaque morceau de pain.
Arroser d’un filet d’huile.
Enfourner 15-20 min à 210, four préchauffé.