Couper les aubergines en deux, inciser la chair avec un couteau (quadrillage), badigeonner d’huile d’olive, poser dessus des rondelles de tomate et de mozzarella.
Saler, poivrer, parsemer de thym et de romarin, un petit filet d’huile et enfourner 45 min à 1 heure à 160° environ.
N’importe quel fromage peut faire l’affaire, selon ce que vous avez ou ce que vous aimez. Testé et validé avec du fromage de chèvre de Stéphane.
recette de Bénédicte