900 gr de fenouil / 2 càs d’huile d’olive / 30 cl de bouillon de volaille (1 tablette dans 30 cl d’eau tiède) /1 càs de curry / Sel et poivre
Émincer les bulbes de fenouil. Les mettre dans l’huile d’olive chaude, dans une poêle. Saler et poivrer. Faire cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant une dizaine de minutes. Quand le fenouil commence à dorer, ajouter le curry et continuer la cuisson quelques minutes en continuant à mélanger.
Déglacer la poêle avec la moitié du bouillon. Couvrir et laisser cuire encore 5 minutes. Vérifier l’assaisonnement, verser l’autre partie du bouillon et continuer la cuisson environ 20 minutes. Ensuite, poursuivre la cuisson à découvert pour faire réduire la sauce.
Si vous n’aimez pas trop le goût anisé du fenouil, sachez qu’il sera atténué par le curry.
Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne