1 bulbe de fenouil par personne / 1 cuillère à soupe d’huile d’olive / 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique / 1 pincée de sel / 1 pincée de poivre
Nettoyer les fenouils en retirant les feuilles les plus dures. Les laver soigneusement, les émincer grossièrement.
Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive. Quand elle est bien chaude faire dorer le fenouil à feu assez vif. Quand il commence à être bien doré, rajouter environ 10 cl d’eau, diminuer le feu et laisser cuire une bonne demi-heure.
Il ne doit plus rester de liquide à la fin de la cuisson. S’il en manque, en cours de cuisson, en rajouter. Juste avant de servir déglacer avec une cuiller à soupe de vinaigre balsamique. Assaisonner et servir.