1 courge (ou 2 Jack be little, ou 1 butternut coupé en 2) / 2 càs de sauce tamari / 1 càs de sésame / 2 càs de miso blanc / 1 càs de sauge / 1 càs d’ail moulu / 250 ml d’eau bouillante / 40 g de protéines de soja texturées / 1 oignon / 2 gousses d’ail / 100 ml de crème végétale / sel, poivre
Évider la courge des graines, pour creuser l’espace de la farce.
Faire cuire au four 45 minutes à 180°C (ou moins suivant l’épaisseur de la courge : vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau)
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le tamari avec l’huile de sésame, le miso, la sauge, l’ail et le poivre.
Ajouter l’eau bouillante pour former un bouillon. Y réhydrater les protéines de soja pendant 30 minutes (vous les trouverez en magasin bio type Biocoop en vrac ou en paquet : préférez les fines pour cette recette).
Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail émincés avec l’huile d’olive. Laisser dorer.
Ajouter les protéines de soja texturées et leur jus.
Cuire 2 minutes, et verser la crème.
Rectifier l’assaisonnement si besoin et farcir la courge.
Enfourner 15 minutes à 180 °C.
recette de Christiane