Gâteau carottes / noix

C’est la saison des noix et vous avez des carottes dans le panier. Alors…

250g de carottes râpées / 125g de sucre / 3 œufs / 60g de noix concassées / 125g de beurre / 200g de farine / 1/2 sachet de levure / ½ càc de cannelle

Préchauffer le four à 150° (th 5)

Fouetter les œufs avec le sucre. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu tout en continuant à bien fouetter. Ajouter ensuite la cannelle, la levure, et enfin les carottes râpées et les noix en continuant à mélanger vigoureusement. Quand le mélange est prêt, verser dans un moule à cake et faire cuire 1h.

Laisser tiédir avant de démouler.